Сколько стоит приготовить борщ в регионах ЦФО

Борщ традиционно один из самых популярных супов на российских столах. Диетологи говорят о сбалансированности и пользе овощей – в них содержатся витамины группы B, фолиевая кислота и различные аминокислоты, не разрушающиеся при тепловой обработке. А потребители отмечают доступность ингредиентов, богатый вкус и питательность блюда.

Мы решили выяснить стоимость продуктов из борщевого набора в городах присутствия ИА vRossii.ru.

Что в списке покупок?

Первые упоминания о борще именно как о названии супа относятся к концу 18-го века. За годы рецептура совершенствовалась. Сегодня каждая хозяйка до идеала доводит блюдо собственными секретными хитростями.

Мы же будем придерживаться классического варианта. В виртуальную продуктовую корзину сложим один 0,5 кг говядины на кости (в бюджетном варианте ее можно заменить на куриные окорочка), 400 граммов картофеля, полкило капусты, около 240 г столовой свеклы, по 200 г моркови и лука, одну головку чеснока (примерно 40 г). К этому набору добавим 300 г сметаны и 600 г ржаного хлеба. По расчету на одном из кулинарных сайтов этого хватит на 12 порций. Т.е., семья из 4-х человек будет есть его на обед или ужин три дня.

За средними ценами зайдем на официальную страничку государственной единой статистической системы (ЕМИСС). Стоимость продуктов возьмем за август 2024 г.

"Индекс борща" в регионах

Самый дешевый продуктовый набор можно купить в Белгородской области. За все ингредиенты жители региона заплатят 434,6 руб. (говяжий бульон) или 303,2 руб. (куриный бульон). Дороже всего продовольственная корзина с говядиной стоит в Орловской области, с куриными окорочками – в Тульской области.  

В ЦФО средние затраты на все ингредиенты для борща равняются либо 557,3 руб., либо 368,8 руб. Естественно дороже в приготовлении тот набор, что с говядиной.

Подъем цен

В связи с поступлением на полки магазинов и прилавки рынков нового урожая ценник в августе немного снижается относительно предшествующих месяцев. Поэтому нагляднее сравнить нынешнюю стоимость с показателем августа 2023 г.

В одном случае расходы увеличились от 12 до 21%, во втором – в границах 15-20 пунктов.

Что касается отдельных продуктов, то за 12 месяцев буквально подскочили в цене картофель, свекла и чеснок. Например, килограмм овоща, завезенного в Россию Петром Первым, в августе прошлого года в среднем в Центральном округе можно было купить за 30,5 руб. Теперь за него просили около 49 руб.

Заметим, что стоимость приведенной корзины является условной величиной. Кто-то обходится меньшим/большим количеством мяса или вовсе варит суп без него. В рецептуру, например, могут включать помидоры, фасоль и другие продукты. В нашем варианте получалось блюдо с наваристым бульоном, кусочками мяса и всеми основными овощами.