Тыква: пищевая ценность и кулинарное использование

Статья подготовлена порталом "Все о медицине".

Тыква – это овощ, ценный не только с точки зрения приготовления, но и с точки зрения полезных для здоровья ингредиентов. Проверьте, какую тыкву выбрать, чтобы позаботиться о своем здоровье!

Тыква – имеет ли сорт значение?

На полках магазинов и киосках можно встретить различные виды и разновидности тыквы. Они отличаются не только по внешнему виду, но и по составу. Это влияет на пищевую ценность, вкус или структуру, что отражается на кулинарном использовании и пользе для здоровья. В России два вида тыквы являются наиболее популярными в выращивании: гигантская и обыкновенная.

Пищевая ценность

Тыква характеризуется высокой пищевой ценностью. Что связано, с наличием большого количества антиоксидантов в форме: каротиноидов, витаминов Е и С, полифенолов и флавоноидов. Содержание этих веществ отличается в зависимости от вида и сорта овоща. Чем больше оранжевого цвета, тем выше содержание каротиноидов. На их количество влияет также способ обработки. Они сохраняются в большом количестве во время приготовления на пару, но в наибольшей степени теряются при запекании. Несомненным достоинством тыквы является ее энергетическая ценность – в 100 г только 26 ккал. Кроме того, она является источником: калия, кальция, магния, железа, цинка, меди и марганца, фолиевой кислоты и витаминов В1, В2 и ниацина. Ценной является не только мякоть, но и тыквенные семечки. Хотя они характеризуются гораздо более высокой калорийностью – до 559 ккал / 100г.

Для чего она хороша?

Тыква – это продукт, указанный в рационе людей с гиперхолестеринемией и гипертонией. Исследования показывают, что её потребление может способствовать снижению уровня триглицеридов, общего холестерина и ЛПНП. Кроме того, она может снизить артериальное давление. Она также обладает гипогликемическим эффектом. Основываясь на анализе и исследованиях, считается, что соединения, присутствующие в тыкве, повышают чувствительность тканей к инсулину и улучшают функцию печени. Еще она обладает антибактериальным и противогрибковым действием. Положительно влияет на гипертрофию и воспаление предстательной железы. Благодаря антиоксидантам замедляет процесс старения организма. Как мякоть, так и семена могут уменьшить риск рака легких. Об этом свидетельствуют исследования, в которых было показано, что риск развития рака легких у курильщиков, потребляющих большое количество тыквы, в два раза ниже, чем у курильщиков, чья диета лишена этих овощей. Кроме того, употребление тыквы благотворно влияет на репродуктивные процессы. Тыква считается афродизиаком. Содержащаяся в ней пищевая клетчатка поддерживает пищеварительный тракт.

Кулинарное использование

Тыква идеально подходит для супов, соусов и консервов. Блюда, приготовленные из неё, должны быть приправлены ароматическими специями: имбирем, корицей или гвоздикой. В рядах тыквы можно выделить все более популярную пасту из тыквы. Она обязана своим именем мякоти. После приготовления распадается на волокна, напоминающие макароны. У неё тонкий вкус. Хорошо работает как дополнение к овощной пасте, соусам, пирогам и уксусным маринадам.

Тыква хоккайдо имеет очень тонкую кожу, золотистую и плотную мякоть. Её можно использовать для приготовления десертов, тортов, чизкейков, а также для: супов, пюре, тушеных овощей, салатов, картофельных клецок и паст.

Тыква орех сквош имеет характерную грушевидную форму и светло-оранжевую плотную мякоть с небольшим количеством семян. Сладкий вкус делает её универсальным дополнением к сладким блюдам. Её можно добавлять в выпечку хлеба и булочек, в супы, рагу, запеканки, десерты, пирожные, печенье, коктейли.

Много информации вы найдете на сайте в разделе полезное, где мы собрали статьи на разные темы про витамины, продукты, лекарства и многое другое.